1、小龙虾 ， 剪掉头部，去掉虾线，用刷子清洗干净 。
2、土豆去皮清洗干净煮熟切片码去砂锅 。干辣椒剪短用清水浸泡备用 。
3、锅里倒油，下入蒜和姜 ， 爆香 。
【小龙虾制作步骤】4、下入干辣椒段爆香 。
5、放花椒，麻椒 ， 香叶 ， 八角，陈皮爆香 。
6、倒两勺豆瓣酱，炒出红油 。
7、倒小龙虾，翻炒变色后加适量料酒 。
8、加酱油和耗油翻炒至完全变红，倒两碗清水 ， 焖五分钟 。
9、捞出盖在土豆片上，淋上汤汁 。焖煮五分钟即可 。
10、出锅前放上香菜葱花就完美了 。

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