春笋如何焯水去涩味 _知识分享

【春笋如何焯水去涩味】

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春笋焯水去涩味煮上10分钟左右即可,春笋水煮或焯水去涩只需开水下锅煮十分钟,看到春笋颜色变深,质地变软即可捞出,放入清水中浸泡。要注意的是春笋从挖出来开始,越早食用味道越鲜美,随着时间的延长,不仅会变老,而旦单宁、苦味氨基酸等物质也会不断增加,苦涩味增多,因此采摘好的鲜春笋要尽快去涩处理好备用。
春笋营养丰富,是公认的高蛋白、高纤维、低糖、低脂的绿色保健食品。含有大量的蛋白质、氨基酸、多糖、纤维素、维生素、矿物质、微量元素等营养成分。竹笋由于富含粗纤维,对促进肠道蠕动,帮助人体消化起积极推动作用,是理想的降脂减肥佳蔬。春笋因其鲜嫩清新,香脆滑爽的口感,受到广大食客的喜爱,成为春天里最受欢迎的野菜之一。

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