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鸡蛋的蛋黄颜色之所以有深有浅,是因为在食品工业中,一般用蛋黄脂肪中的色素来确定蛋黄的颜色,所以色素数值越少的蛋黄,颜色就越浅,色素数值越高的蛋黄,颜色就越深 。
【鸡蛋黄颜色有深有浅是什么原因】鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。另外每100克鸡蛋中含脂肪11克,并且大多集中在蛋黄中,而且脂肪呈乳融状,易被人体吸收 。
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