【香椿炒鸡蛋的家常做法用不用焯水】
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香椿炒鸡蛋中香椿在入锅之前,是需要焯水的,这样炒出来的香椿才会有香气 。另外,香椿的特殊味道也会因为焯水减少 。
焯过水的香椿放到凉水盆内过凉,然后捞出沥干水分,然后切碎,这样才可以和鸡蛋混合炒制 。
挑选香椿的时候也有窍门 。一般来说,四月中旬的香椿口感最好,所以这个时候建议买香椿 。
香椿在挑选的时候,最好是选择短一些的,因为长的香椿芽梗比较硬,这样的香椿大多是不好吃了,所以不要选择太长的 。
选择香椿芽的时候,需要看粗细,如果是特别粗的梗,这样的香椿是比较新鲜的,可以购买,如果是比较细的梗,这样的香椿已经不是很新鲜了,不建议购买 。
要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,但是不容易被扯掉,如果香椿的叶子轻轻一拽就掉了,这样的香椿可能存放了比较久的时间,所以说掉叶子的香椿千万不要购买 。
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