炸鸡用的裹粉是什么 _知识分享

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炸鸡用的裹粉是低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,可以将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合,这样炸出来比较有食欲。
面粉炸鸡的做法,具体步骤如下：
1、将鸡腿洗净,沥干水分,用刀划几下后放入碗中,倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。
2、将少量盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再加入鸡蛋调成糊糊。
3、将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊,再沾满面包粉。
4、锅中倒足够的油烧热,加入鸡腿,以中小火炸至表面成金黄色,捞出沥干油就可以了。
【炸鸡用的裹粉是什么】市面上比较流行的炸鸡包括美式炸鸡,韩式炸鸡,泰式炸鸡,日式炸鸡,广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡,其基本要求是面衣或外皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同,可以是咸鲜,香辣或者甜酸。

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