牛肉等级划分是怎么分的 _知识分享

【牛肉等级划分是怎么分的】

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牛肉等级划分总共分为两种,分别是美国牛肉等级划分和日本牛肉等级划分,具体如下所示：
1、美国牛肉等级划分
美国牛肉等级划分是根据牛肉的品质,以及生理成熟度进行划分的,大致可分为特优级、特选级、上选级、标准级、综合级、切割级以及罐制级这八个级别。
2、日本牛肉等级划分
日本牛肉等级划分是根据品种等级和肉质等级进行划分的,按照品种等级可分为A、B、C,按照肉质等级可分为1~5,因此一共有15个等级,分别是A1~A5,B1~B5,C1~C5,其中A5级的牛肉为最佳。
通常情况下,美国牛肉等级划分中,判断牛肉品质是以大理石纹为代表,判断生理成熟度是以年龄为依据；日本牛肉等级划分中,肉质等级是根据四个方面进行划分的,分别是纹理、色泽、质感、品质。

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