【3 豇豆】

文章插图

【生境分布】全国均有栽培 。

【化学成份】种子含多种氨基酸：胱氨酸（cystine），天冬氨酸（aspartic acid），苏氨酸（threonine） ， 丝氨酸（serine），谷氨酸（glutamic acid），脯氨酸（proline），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），缬氨酸（valine），蛋氨酸（methionine），异亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），酪氨酸（tyrosine） ， 苯丙氨酸（phenylalanine） ， 赖氨酸（lysine），组氨酸（histidine），精氨酸（arginine）和色氨酸（tryptophane） 。种子还含一种能抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶的蛋白质 。嫩豇豆和发芽种子含抗坏血酸（ascorbic acid） 。

【性味】味甘；咸；性平

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