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新鲜的芦笋不用削皮,把根部切除就可以了,而老芦笋需要削皮 。
老芦笋的外皮纤维含量高,口感硬,不仅难煮熟,还难以入味 。芦笋削皮可以直接用手从根部地方开始往芦笋尖端撕下,到自动断裂的地方就说明皮很嫩,不需要去掉了,也可以用刮刀直接削皮 。
【芦笋需要削皮吃吗】芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。

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