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豆皮发霉了不能食用,豆腐皮是豆浆加热后,锅上面形成的油皮,可直接食用,也可以晾晒成“腐竹”在晾晒过程中为防止发霉,可加少许盐,没有完全干透时,不能堆积 。
【豆皮发霉了还能食用吗】发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度 。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分 。

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