1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干 ， 用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上 。
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅 。
3、小奶锅里放油 ， 煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟 。
4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油 。
5、捞起排骨，沥干油份，晾凉 。
【广式酸甜排骨的做法】6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱 。
7、晾凉的排骨放进锅里 。
8、加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀 ， 放每一块排骨都粘上酸甜酱即可 。

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