1、食材：猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右 ， 花椒15粒左右 ， 桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙 。
2、把猪头冷水下锅 ， 锅内放入1大匙料酒煮开 。开锅煮3—5分钟 。捞出后，用夹子拔去露出的猪毛 ， 用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头 。也可不剔 。
3、将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料 。
4、加入清水 。水位跟肉一齐就可以了 。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了 。结果还是露出一截来 。
【酱猪头肉怎么做才好吃】5、压上20分钟即可 。出锅后把趁热把肉用锡纸卷起 。
6、吃的时候拿出来切片即可 。

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