1、原料：芦笋1000克 ， 鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个 。精盐、胡椒粉各适量 。
2、芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升 ， 放芦笋煮15分钟 ， 捞出 。
【芦笋汤怎样做】3、芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段 ， 再放入锅内；土豆去皮，洗净 ， 入锅 。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟 。
4、捞出场里的菜 。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉 ， 调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋 。入场碗，上桌即可 。

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