为什么粽子会粘叶子 _知识分享

【为什么粽子会粘叶子】

文章插图
粽子之所以会粘叶子,是因为糯米富有黏性。糯米又叫江米,呈乳白色,不透明,黏性大,主要用来制作如粽子、八宝粥、年糕等一类黏性小吃,同时也是酿造醪糟、黄酒的主要原材料。想要粽子不粘粽叶,可以将麻油倒进水里,再把粽叶放进去浸泡。
为什么粽子会粘叶子
粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶(或柊叶)等。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味；从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗,千百年来每年农历五月初五的端午节,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
煮熟的粽子太热不好剥皮,可以将其放进冷水中浸泡一会儿后再剥。淀粉分子由高温时的疏松状态变为低温时紧致状态,从而变硬,黏性也会降低。因此,将煮熟的热粽子放入冷水中降低温度,吃凉粽子就比较方便剥皮。粽子最好冷水下锅煮,这样水温慢慢升高,粽子受热均匀,不容易破。

为什么粽子会粘叶子的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：