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吉士粉的作用是作为食品香料粉使用 。易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中 。
用法有以下几种：
1、做酥炸菜肴时,加入大量的吉士粉,可以增加菜肴的色泽和松脆感,但奶香味和果香味会掩盖原料的本味 。
2、用于西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴,制作蒜香排骨,可适量加入吉士粉 。
3、用于菜肴勾芡时,且要与水淀粉和匀同时用 。
【吉士粉有什么作用】4、吉士粉还被用来增色,在面糊中加入吉士粉,会产生鲜黄色 。

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