糍粑可以做炒年糕吗 _生活经验

【糍粑可以做炒年糕吗】

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糍粑可以做炒年糕吗
1、糍粑可以做炒年糕吗
小编个人认为可以,我们一起来看看怎么做。
用料:糍粑300克,腊肉100克,洋葱,半个姜丝,葱段若干。
做法:
1.1、糍粑切片,放入炒锅中煮软。煮软之后捞出倒入凉水中,防止粘连。
1.2、腊肉切片,倒入炒锅,加水煮五分钟,捞出腊肉,煮过腊肉的水倒掉;再重新倒入新水和腊肉,反复煮三次,将咸味煮出去。
1.3、烧红炒锅,加入几粒花椒,炸香,将花椒倒掉,留下花椒油。
1.4、加入姜丝、腊肉炒香。
1.5、加入洋葱丝炒至绵软后加入一点点水,再倒入年糕,翻炒三分钟。
1.6、加入盐、鸡精、生抽,撒上葱花段。。。出锅拉。
2、糍粑和年糕的区别
糍粑和年糕虽然都是糯米制成的,但两种食物还是存在一些区别,可能很多人在生活中容易把他们弄混,那接下来就来一起了解一下吧。
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。一般糍粑是用整粒的糯米做,追求颗粒感,年糕多用糯米粉做,口感细腻,这是糍粑和年糕最大的区别。
糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭<就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸>)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。
其实有些地方(比如湖北、湖南东南部和江西等地)也有把这两种食品都称为年糕的,因为年糕以前是称为“粘糕”的,而糍粑实在是“粘” 。
3、糍粑是哪个民族的食品
糍粑是南方各民族的传统食物,典型的有汉族、客家族和土家族。
糍粑,南方各族小吃,流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有,主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。

糍粑怎么吃
1、用柴火烤糍粑,小时候过年时家里每次弄糍粑都会弄很多,分给亲戚邻居,,晚上烤火的时候,我们没事干的时候,就会把糍粑放在烤火的地方烤,烤出来的糍粑,脆脆的,咬上一口,糍粑烫烫的,牙齿咬进去,感觉牙龈都要酥了,也可以在糍粑里面加肉啊,香肠之类的来烤着吃。
2、白糖煎糍粑,把糍粑切成一块一块的,锅里放入烧滚,然后放入糍粑煎,煎至金黄的时候,撒入白糖。
3、把糍粑用清水煮熟,然后捞出来撒黄糖或者白糖吃,小编比较喜欢这样吃,感觉不上火。
4、直接把糍粑蒸熟,煮饭的时候,用个小碗装上糍粑放入电饭煲跟饭一起煮熟,撒上白糖,芝麻也特别好吃。
5、吃火锅的时候,放点糍粑下去煮,就跟吃年糕一样,软软的,QQ的。
6、把糍粑切成一块块,煎至金黄,然后可以自己弄点辣椒酱沾着吃。

糍粑怎么做好吃
材料:面团:糯米粉400g,冷水约350g(根据米粉湿度调节) 。勾芡:红糖20克,冰糖10克,蜂蜜10克,温水适量。
做法:
1、糯米粉放入大碗,一边缓慢往糯米粉加水,一边用筷子搅拌,水不要一次性全倒入了,可根据自己的粉团湿润度略微调节。
2、用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。
3、全程微火,热锅加油,油不要太多,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。
4、一面煎金黄后,翻面,再煎,直到双面金黄起壳。装盘待用。
5、红糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水搅和融化。
6、糖水倒锅中微火熬制,粘稠状态后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡挂糖即成,记得中途翻面。

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