锅包肉怎样做不糊

1、锅包肉不糊的方法:用淀粉将肉裹均匀;注意火候 。
2、材料:猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克 , 醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量 。
3、把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出 。
4、把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝 , 蒜切片,香菜梗切段 。
5、锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时 , 逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出 。
6、待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀 , 肉炸脆用漏勺捞出 。
【锅包肉怎样做不糊】7、锅留底油,放葱、姜、蒜炒香 , 放入炸好的肉片,烹入糖醋汁 , 颠翻均匀 , 加香菜梗,出锅装盘即可 。

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