怎么烤牛肉烤得嫩而不老 _知识分享

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【怎么烤牛肉烤得嫩而不老】烤牛肉要想烤得嫩而不老,需要注意牛肉的选择、切法和火候,而且烤之前是需要腌制的。
1、肉质的选择：
牛身上有着很多部位,不同部位牛肉的食用口感是不一样的,最好选择牛里脊肉。
这个部位的肉质细嫩没有筋,是牛身上最嫩的一块肉,如果换成牛腱子肉,效果就会差很多。
2、牛肉的切法：
众所周知,牛肉的纹理是很长的,要想烤熟嚼烂,最好是逆着肉的纹路切,也就是选择与纹路垂直的地方切。
这样切出来的牛肉纹理较短,容易烹饪和食用。
3、火候：
烤牛肉的时候,最好使用小火,使用大火的话是很容易烤老的。
4、腌制：
腌制这个步骤是非常重要的,可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制。
腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足,还可以大大降低牛肉的腥味,提高食用口感。
需要注意的是,最后要加鸡蛋清,这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤。

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