苦瓜需要焯水 。
准备用料：苦瓜2根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、姜葱末适量
1、准备好原材料；
2、在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
【苦瓜炒蛋要不要焯水】3、烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水；
4、焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
5、烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香；
6、倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型；
7、再将鸡蛋翻炒切成小块， 加入焯过水的苦瓜；
8、翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱；
9、翻炒均匀即可；

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