1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没有嚼劲 。
2、一斤面对半斤水，比例是2:1 。水可以慢慢的边和边加，根据面的表面光滑度和柔软度来定 。
【烩面的面怎么和一斤面对多少水】补充：和面过程中要注意加一点油 ， 这样做出来的面口感更好 。

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