1、食材:蒜苔10斤、盐8两、白糖4斤、醋3斤 。
2、将蒜苔买来后 , 解开捆,分批从中间结节部位比齐 , 然后将其尾部切掉,只取蒜苔的前部分 。
3、用水冲洗干净,用手稍搓一搓 , 最好泡10-15分钟后,再冲洗一遍,然后,将蒜台分别放在镂空盆中,让蒜台空水自然凉干 。
4、然后 , 将蒜台头部在案板上比整齐,将头部端切去2毫米扔掉,因为端面不容洗干净 。再将蒜台切成三段(约均分) 。
5、将切好的蒜台放入盆中,撒上盐8两,翻一翻拌均匀 , 腌制4小时后,再翻一翻拌均匀 , 再腌制4小时 , 腌制到蒜台出盐水,待用 。
【山西醋腌蒜苔的最简单做法窍门】6、将3斤醋放入锅中,再放入1斤水,再放入4斤白糖 , 然后开火熬制,待白糖完全融化,醋水沸腾后,关火 。将其晾凉 , 待用 。
7、将用盐腌制的蒜台放在干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的糖醋水倒入瓶中,用瓶盖拧紧密封,放在冰箱冷藏室中,腌制5~7天后就可取出食用 。
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