青豆放冰箱发芽了可以吃吗 _知识分享

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青豆放冰箱发芽了,也是可以吃的。
青豆与土豆不同,青豆发芽后不会产生有毒的龙葵碱,而且青豆发芽后产生的嫩芽营养还十分丰富,并且有“活体蔬菜”之称,所以是可以食用的。
防止青豆发芽的方法：
1、冷冻保藏法
【青豆放冰箱发芽了可以吃吗】先将成熟初期青豆的荚剥去,将种子收集起来,稍晾干,然后将其装入保鲜袋中；通入氮气,使保鲜膜内缺少氧气,抑制呼吸；将保鲜膜转移至冷冻室内,保持1℃～5℃长期冷冻保存,可保鲜半年之久。
2、干燥法保存
将青豆在呼吸跃变期前去荚,在常温下暴晒,至青豆的含水量在安全含水量之下,然后用塑料帐膜密封,由开口处抽出内部空气,在接近真空时通入氮气,20℃左右保存。

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