1、准备海虾500g、油10ml、姜10片、蒜苔2根、干辣椒2颗、砂糖1勺、食盐1勺、适量蒸鱼豉油和高粱酒 。
2、将虾洗净后剪掉虾须，把蒜苔切成段，将姜片备好 。
3、起锅烧油，油热后爆香辣椒和姜片 ， 再放入虾和蒜苔翻炒 。
4、加入适量盐，翻炒至虾变色后加入高粱酒，盖上锅盖焖一会儿 。
【爆炒大虾的家常做法】5、烧至汁水变少时，加入糖和少量蒸鱼豉油调味，等待收汁后便可出锅食用 。

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