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腊鱼长白色霉毛后,就不能吃了 。
腊鱼一般是将鱼洗净腌制晒干而成的食品,当腊鱼在潮湿的环境中存放较长时间后,就会导致腊鱼发霉,而发霉后的腊鱼会产生一定的毒素,所以不能食用 。
【腊鱼长白色霉毛还能吃吗】腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺,其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法,腌制时间为几小时到两个月 。为了降低腌腊鱼的含盐量、缩短腌制时间,改善其口感,已开发出一些新的腌制方法,如：加压腌制法,以食醋作为酸浸介质的酸浸腌制法,用其他氯化物（KCI,MgC12和CaC12）部分代替NaCI的腌制方法,油浸腌腊鱼和油炸腌鱼制品等 。

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