面粉怎么发酵才会松软 _知识分享

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面粉可以直接用酵母发酵,和面时用温水,加入糖和酵母,静置几分钟使其完全融化,然后和面;面粉也可以用老面发酵,老面中含有丰富的酵母菌,将其用温水泡一下,直接加入面粉中和面即可;用自发粉和牛奶和面也非常松软。
面粉怎么发酵才会松软1、酵母发酵
【面粉怎么发酵才会松软】首先准备一碗温水,水温保持在40度左右,在水中加入一勺糖,糖有助于发酵,将酵母倒在水中,静置几分钟让其充分溶解。然后将温糖水一点点倒入面中,边倒水边和面,多次加水,揉到面团不沾手、不沾盆即可,在面团上盖上保保鲜膜发酵即可。
2、老面发酵
在北方一些地区,会经常在做馒头的时候剩下一块面团下次使用,这块面团就叫做老面。重新和面时,将晾干的老面用温水泡一下,然后加入面粉和面就可以。用老面和面发酵效果会更好,并且做出的面食非常松软、香甜。
3、自发粉发酵
用自发粉和牛奶和面也非常松软,在面粉中加入自发粉,并用牛奶代替水来和面,一边倒牛奶一边揉面,这样可以做到酸碱中和,发酵出来的面又白又嫩。面团揉好以后盖上保鲜膜发酵50分钟,即可。

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