鱼罐头的做法 _知识分享

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以前做过香酥小黄花鱼,又香又酥,就跟吃鱼罐头一样,我想鱼罐头应该也这么个做法吧,超市卖的黄花鱼罐头小小的一瓶,却要十几块钱呢,看里面至多就5条小黄花。我买的小红鱼还有一袋,当时特价就买两袋,于是就想用这个做鱼罐头吃吧。煎完鱼,用电压锅压的,连鱼骨都酥了,吃起来省事,不用吐刺了,味道也特别好。
小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头
撒上盐腌制15分钟以上
腌好后,擦干鱼身的水分,把鱼放干面粉里滚一下,均匀沾上面粉
【鱼罐头的做法】放入油锅煎鱼
一面煎好后,翻面
两面全煎好后,装盘,继续煎剩下的鱼
全部煎好后,装盘备用
切好葱、姜,准备八角、桂皮和香叶
碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀
把煎好的鱼放电压锅里码好
把第8、9步的料和料汁倒锅里
加清水,清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道,我后又放了几片橙子皮
盖好电压锅,压40分钟左右
时间到,排气后,掀开锅盖,鱼已经压得又香又酥了。
装罐头瓶里保存,想吃的时候夹出几条就可以。

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