油脂是混甘三脂的混合物 。一个油脂分子由一个甘油基与三个脂肪酸链接组成,被人体摄入后:
【油脂在人体内是怎样分解的】被消化分解为一个甘油与三个脂肪酸分子;重新组合成人体脂肪;被氧化,放出能量 , 代谢为水和二氧化碳排出体外 。每千克油脂在人体中放出的能量为9000千卡 。
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