3 女人多吃大枣补血护肝又养颜


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如何挑选大枣?
首先,看枣的大小个头 。小枣以皮色深红,大枣以皮色紫红,新货有自然光泽,陈货有薄霜者为佳 。
其次,看圆弧度,呈椭圆形或球形 。褶皱太多的要注意枣湿度过干 , 但是太光滑的也留意,放的时间稍微不注意因水分比较足不好保管 。有枣疤的不要以为是枣坏了,是很正常的现象 。另外有些枣可能颜色不均也不要担心,实践证明枣糖分越足枣肉颜色越深 。特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末 , 如有则表明果肉已被虫蛀,掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑 。
再次,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味 , 用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质 。
最后,掰开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好;肉色深黄、核大,有丝条相连,口感粗糙 , 甜味不足或带酸涩味的质量差 。如果是熏染的红枣,表面呈现亮红色而且比较肥大 。
挑选大枣有技巧
大枣的存放方法
【3 女人多吃大枣补血护肝又养颜】1、红枣怕风吹、怕高温和潮湿 。受风后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉 。
为防止发黑,可在枣子上遮一层篾席,或在通风阴凉处摊晾几天 。待晾透后放入缸内,加木盖或拌草木灰,放桶内盖好 。也可用30克至40克盐,炒后研成粉末,分层撒于500克红枣上,然后封好,红枣就不会坏 。
2、上锅隔水蒸15分钟左右,水份蒸发了就好保存了,能放七八个多月.防止红枣生虫妙方
3、开水处理法:放入滚开的沸水中焯一遍,然后迅速捞出红枣,淋干水后放在阳光下晒干,可杀灭红枣表面细菌 , 存放在干燥隔潮的密封容器内便能便面红枣生虫和变质 。
4、精盐法:取有盖可密封的陶瓷容器一只,洗净晾干后备用 。在容器中放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐,直到把全部红枣放入后,再在最上一层红枣的上面撒一层精盐,然后盖盖封好 。由于食用精盐含有杀菌保险的功效,所以它就向哨兵一样 , 又因为甜的食物加食盐可甜中加甜,所以这些哨兵并不会使红枣变咸 。
红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色 , 因此,在地上摊晾时,最好在红枣上加盖一层废旧报纸,防止直接光照和风吹 。

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