做法如下：
一、材料：
五花肉300g，豌豆粉2至3汤匙，鸡蛋一只 ， 盐适量，菜籽油适量 。
【怎样做云南蒙自香酥肉】二、步骤：
1、五花肉切片，将五花肉片放入鸡蛋、豌豆粉、盐适量拌匀 。
2、锅中放油，烧热 ， 把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开，慢慢顺锅边下入锅中炸制 。
3、不断翻动肉片，炸至颜色金黄，捞到漏勺中可以哗哗作响时，即可捞出控油 。
4、控油后装盘及装饰围边，即可完成 。

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