如何做荔枝肉外焦里嫩蘸蒜蓉汁 _知识分享

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荔枝肉是传统闽菜,各地做法稍有不同。莆田荔枝肉注重肉质本身,油炸为主,外酥里嫩,蘸蒜蓉酱醋汁食之。
猪肉洗净,切成一公分左右的肉块。
加盐鸡精糖,蒜头切末,少许油抓匀
【如何做荔枝肉外焦里嫩蘸蒜蓉汁】然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时
腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀,然肉块均匀裹上浆
热火倒油,又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀。油冒热气,肉块即可下锅,转中火炸制,避免表面上色过深,而里面不熟
肉块定型即要用锅铲翻动。
炸制肉块变色即可捞出。
转大火,待油温升高,倒入肉块复炸一次。这样炸出来的肉才会外酥里嫩
翻动炸至表面金黄捞出控油。
装盘。调一盘蒜蓉酱醋汁蘸之！美！

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