川菜毛血旺的做法 _知识分享

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毛血旺。毛血旺起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为主料以毛肚为辅料。是值得一尝为快的巴蜀名菜之一。简单易上手,不论是家庭做法还是餐饮做法,操作都非常简单
第一步：准备食材
第二步：锅烧开水,黄豆芽焯熟捞出,放入盆底。黄喉,鳝鱼,肥肠开水炒熟捞出备用。
第三步：最后放入切好的血块,煮至1分钟左右,切记不能煮太久,否则血就会老,煮好捞起
第四步：准备炒锅,锅里放入油,加入葱蒜炒制,之后加入拾翠坊毛血旺调料煸炒10秒
【川菜毛血旺的做法】第五步：加入拾翠坊毛血旺调料煸炒10秒,加入水烧开
第六步：将备好的鸭血,毛肚,时令荤菜放入锅里煮5分钟,最后加上时令素菜,素菜一定要最后煮,这样不会煮的太老
第七步：将煮好的菜倒入碗里。准备另一口锅,锅中倒入油,油温一定要掌控好,不能烧太老
第八步：装菜的碗上放入干辣椒段,将滚油倒入碗里淋开,完成

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