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羊肉可以用盐腌,腌制一斤羊肉,一般放10-20克的盐,涂抹均匀即可进行腌制 。腌羊肉的表面洁净而略湿润,颜色鲜艳,呈黄褐色,无脂肪,食之清香可口,咸度适中,没有腥膻气味 。
羊肉用盐腌制方法：
1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状 。
2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天 。
【羊肉为什么不能用盐腌】3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成卤液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸1次,取出沥干,即为成品 。

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