原料:花椒、盐。
制作
1、将前臀尖斩成大约一磅的块 ， 洗净后稍风干 ， 避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水 。
2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火 。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上 。
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里，密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏 。
5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2到3磅的肉，可以冷藏或者盐制3天左右 。
【如何做腌肉才香】6、取出腌好的咸肉 ， 上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃 ， 凉的时候可以把咸肉上穿个孔 ， 用绳子穿好挂起来 。

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