腐竹可以炖什么 _生活经验

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腐竹可以炖什么
1、腐竹可以炖什么之腐竹烧肉
原料:瘦猪肉750克,腐竹300克。
配料:酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克) 。
制法:
1.1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段。
1.2、姜切片;腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用。
1.3、将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
特点:猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。
制作关键:肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会使发好的腐竹发烂,不利索。
2、腐竹可以炖什么之西兰花豆腐烧腐竹
食材:西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱。
做法:
2.1、西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。
2.2、加水、鹌鹑蛋,烧开。加豆腐、腐竹,烧开。最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。西兰花随意摆在盘子里。
3、腐竹可以炖什么之栗子腐竹煲
食材:栗子,腐竹,香菇,青椒块,红椒块,香芹段,姜片,盐,蘑菇粉,酱油,胡椒粉,芝麻油。
做法:
3.1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
3.2、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
3.3、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
腐竹的营养价值
腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎,虽然是豆制品,但是它的营养价值要远远高于其他豆制品,并且营养比较均衡,可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢?
1、蛋白质含量高。众所周知,蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素,缺少蛋白质,我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用,不仅能提神心脑,还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用,对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病,保护心血管功能的正常运行。
【腐竹可以炖什么】4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡。
5、钙质。能给人体补充钙质,促进骨骼发育,防治骨质疏松。
吃腐竹的禁忌有哪些
1、减肥者不宜多吃
由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量就有457千卡,因此想减肥的人最好少吃。
2、肾炎肾功能不全者少吃
腐竹蛋白质含量较高,肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取,因此不宜过多吃腐竹,否则会加重病情。
3、痛风患者不宜吃
腐竹含嘌呤高,痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸,会使血尿酸浓度增高,引起痛风急性发作。
4、豆制品过敏者不宜吃
腐竹属于豆制品,如果是豆类过敏体质,吃了以后会出现皮肤红肿,腹泻、消化不良,头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。类人群也要避免食用腐竹。
5、年幼的宝宝不宜吃
虽然腐竹营养丰富,但是消化功能弱的宝宝不建议食用,而且腐竹是发物,容易引起过敏,建议等宝宝年龄大一些再吃。

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