1、牛奶在发面中可以起到提香作用和加快发面速度,使得做出来的馒头、面包会有一丝丝奶香 。
2、牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品” , 人称“白色血液”,是最理想的天然食品 。
【牛奶在发面中起到什么作用】3、奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例 , 特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收 。
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