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红曲粉是用糯米与红曲菌种为原料做的 。
【红曲粉是用什么原料做的】红曲粉,是一种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用 。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,产品是发酵后的暗红色糯米,经粉碎后成为红曲粉 。着色自然,但容易氧化,故多餐饮行业采用 。
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成 。

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