【汉烧白是什么意思】

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汉烧白的意思是“蒸烧白色的肉” 。
汉烧白是一道四川省地方特色菜肴,是川蜀民间不可不品的美味 。汉烧白由于做法复杂费工时,故在以前一般只有过年过节时,家里的老人才会做 。
汉烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美 。

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