茄子的功效有什么？茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。下面盘点一下茄子的7大功效，或许你会对茄子刮目相看 。
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1、 茄子对人体有什么好处
1、抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
2、清热解毒 ， 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
3、治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处 ， 二至三次可治愈 。
4、降血压，茄子有良好降低高血脂，高血压功效 。具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
【茄子对人体有什么好处，一根茄子治7种“病”】 5、保护心血管、抗坏血酸，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
6、消肿止痛，具有清热止血，消肿止痛的功效 。
2、 切勿生吃茄子
茄子中有一种叫龙葵碱（也叫茄碱）的物质，它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒 。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时记得要加点醋，有助于破坏和分解茄碱 。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量 。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌 。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状 。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉 。
3、 茄子怎么做不费油
微波炉
炒制茄子前，只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟 。这样处理过后，再将茄子入锅炒制 。不仅更容易熟 ， 减少烹调时间的同时，也能减少和盐油的吸入 。
放蒸锅
若是家中没有微波炉，蒸锅也是可以的，只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右 。这时，再将半熟的茄子入锅炒制或是煎炸，茄子都不会很油腻啦，健康入味还下饭 。
4、 茄子食谱
凉拌茄子
首先将茄子洗净切片 ， 用蒸锅蒸10分钟，晾凉后撕条 。再根据口味用蒜末、葱末、辣椒、生抽、醋、食盐、香油等调制一碗酱汁 。将酱汁倒在撕条后的茄子中搅拌均匀即可 。
微波蒜泥烤茄
首先将茄子洗净切半放入微波炉高火加热5分钟 。油热后，炒制葱姜蒜蓉，加适量辣椒、耗油、生抽、食盐调味 。炒制好的酱料铺在茄子上，用筷子戳几下，再放入微波炉加热5分钟方便入味 。
无油烤茄
将烤熟的茄泥取出 ， 做成条状 ， 拌上调配好的蒜泥汁 。最后撒上些香油和葱花，营养美味的蒜汁茄泥就做好了！
桂花蜂蜜烤茄
用一勺糖桂花、一勺料酒再配上一勺鱼汤和些许蜂蜜搅拌均匀，制成料汁 。将料汁均匀地撒在烤制好的茄子上 。再点缀些芝麻粒和香料叶，色香味俱全的桂花蜂蜜烤茄就做好啦！
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