【如何做南瓜鸡蛋羹】1、南瓜洗净，用小刀在顶部用刀切去1/4，切口处修理平整，洗净，抹干 。
2、利用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度 。
3、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水（一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量）继续搅匀 。
4、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头 。
5、小南瓜盅里倒入蛋液，盖上保鲜膜 。
6、入蒸锅蒸10分钟左右就好了，南瓜也蒸得细腻软滑 。

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