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米不能浸泡10个小时 。
一般在焖制大米饭的时候,需要将大米提前浸泡一段时间,这样能增加大米大口感,而浸泡10个小时的大米虽然不会出现有害物质,但是会导致大米变的松软,口感变差 。
【米能浸泡10个小时吗】大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。

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