2024小寒吃什么传统食物 2024小寒应该吃什么食物

导读:小寒是冬季的第五个节气,小寒到大寒正值三九,这也就意味着一年中出门就冻成狗的日子来了,因此有“小寒大寒,冻成一团”的说法 。每个节气都有特定的习俗,而这些习俗很多又体现在传统食物上,那么2024小寒吃什么传统食物呢?想知道2024小寒应该吃什么食物 , 就来瞧瞧小编的介绍吧 。

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2024小寒吃什么传统食物
1:腊八粥
腊八正处于小寒时节,因此,北方人在小寒饮食中最大的特色就是腊八粥 。要说喝腊八粥的风俗,在宋代就已十分风行,每逢腊八这一天 , 不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。
最早的腊八粥是用红豆来煮;明代的用料 , 会加入糯米、白果、核桃仁、栗子等一起煮粥 。后经演变,加之地方特色,用料逐渐丰富多彩起来 , 著名的北京雍和宫腊八粥,除了糯米、小米等五谷杂粮外,还加有羊肉丁和奶油 , 粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等 。
传说腊八节喝腊八粥是为了纪念民族英雄岳飞,据民间传说:在寒冬腊月,岳飞在朱仙镇抗金时,由于军粮不足,附近老百姓前来帮助,各家各户拿出杂粮豆果,熬成粥送给岳家军充当军粮 , 岳家军感恩百姓援救之恩,于腊月初八这天大败金军 。岳飞死后,为了纪念这位民族英雄 , 每年腊月初八,百姓们都以杂粮煮粥,后来渐渐成为了习俗 。
2:菜饭
老南京人在小寒时节要吃菜饭,里面的食材包括:有肥有瘦的咸肉、霜后略带清甜的青菜、秋后新收获的鲜香白米,三种主要食材烹饪出的咸肉菜饭,虽然简单朴素 , 但吃起来味道异常鲜美解馋!可以说是冬天里最家常的一道美食 。
3:糯米饭
在南方的广州等地区,小寒之日,要来上一碗糯米饭,里面有着腊肉、腊肠、虾米、香菇、花生等主要食材,与糯米搭配,吃起来不仅润而不腻、还有助于补血、健脾暖胃;更重要的是:吃糯米饭还有一个好兆头,寓意着从年头到年尾都暖乎乎(暖笠笠) 。
4:涮羊肉
最寒冷的节气也是“阴邪”最盛的时期 , 从饮食养生的角度讲 , 要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭 。所以 , 小寒时节正是吃火锅的好时节 。最简单的,莫过于一口导热均匀的铜锅,清水锅底配以姜、葱白,没有杂七杂八的底料和杂味,这是讲究原汁原味锅底的朋友的喜好 。
与家人或朋友围坐在一起,吃着热气腾腾的火锅,大口嚼着鲜香酥烂的羊肉,品着清香怡人的汤汁,才与这寒冷的节气最搭配 。除了吃羊肉,在涮羊肉时,还少不了鲜嫩的茼蒿、油麦菜、菠菜、大白菜、木耳、蘑菇、豆腐、豆皮、粉条、鲜面条等必备配菜;再搭配上用适量凉开水澥开的麻酱中,调入适量生抽、香油、辣椒油、韭花酱、酱豆腐、熟花生碎、葱花、香菜等的小料,再寒冷的冬天,也被这一顿热乎乎地治愈了 。
5:煲鸡汤
“逢九一只鸡,来年好身体” 。在三九天的小寒时节,温补不上火、暖身又暖胃的鸡汤是必不可少的,用一只老母鸡或者乌鸡,搭配红枣、莲子、枸杞、桂圆、虫草花等补品炖在一起 , 小火慢熬两三个小时,鸡肉软烂顺滑适口、鸡汤金黄清纯又滋补,让人鲜掉眉毛~
炖鸡汤时忌放八角、花椒、小茴香、桂皮等以及酱油、蚝油重味重色的调料 。适宜加些去腥、散寒的姜片 , 以及本身清香又有助于带出鸡肉的甜美、让鸡汤营养加倍的香菇、榛蘑、红菇、松茸等食材,再搭配竹笋 , 玉米,山药,胡萝卜,板栗等食材;或者黄芪、党参、人参、当归、枸杞、红枣、桂圆等有着不同滋补功能的中药材一起炖,宜食宜药,让鸡汤的口感和营养加倍 。下面,推荐用竹荪与鸡一起清炖 。
竹荪被人们称为“菌中皇后” , 并列为“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首 。它是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类,营养非常丰富 , 含有19种氨基酸、其中包括人体所必需的8种氨基酸,还有多种维生素、无机盐等成份,吃起来口感软嫩,清香鲜美,既滋补又助于润肺 。
2024小寒应该吃什么食物
冻梨
冻梨是将普通白梨 , 冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了,看上去黑不溜秋并不起眼 , 但口感清脆爽甜,入口难忘 。
把几个冻梨放在水盆里化冻,东北人把"化冻"叫成"缓"或"消",并因此形成一句歇后语 , 年三十晚上的冻秋梨----你找削(消)呀 。
黄芽菜
寒节气习俗饮食有很多,吃糯米饭、腊八粥、饭菜、黄芽菜等等 。下边为大家介绍关于小寒节气吃黄芽菜习俗吧 。据《津门杂记》记载 , 天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗 。黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成 。冬至后将白菜割去茎叶 , 只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖 , 勿透气,半月后取食 , 脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏 。而现代人们的生活水平提高了 , 各种蔬肉食,四季都有,不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧 。
羊肉
“小寒”时是一年中气候最冷的时候,人们很容易被风寒侵袭,抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣 , 而是一碗热气腾腾的羊肉汤 。羊肉是温热食物中性价比最高的,如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,加上大葱和生姜调味,建议每周吃一次,不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天 。
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