蛋挞中间为什么像豆腐渣 _知识分享

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蛋挞中间像豆腐渣大多是是因为蛋挞的配方出现了问题,还有可能是蛋黄搅拌过度,打入了比较多的空气造成的,烤制的时候,就会膨胀,甚至是出现气孔。在制作蛋挞的时候,不要用打蛋器搅拌,可以用筷子将蛋黄打散,然后混合均匀,液体再过筛一次,一定要确保蛋挞液中没有空气,这样再烤制的时候,就不会出现蜂窝了。
烤制蛋挞的时候需要知道这几个小技巧。蛋挞皮在烤制的时候,一定要提前解冻,将蛋挞放在烤盘中,静置一段时间,等到蛋挞皮内部发干,然后再倒入蛋挞水烤制就可以了。
蛋挞装入水之后,表面会着色,这个时候可以换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果,只是这方法比较浪费能源。
【蛋挞中间为什么像豆腐渣】烤蛋挞的时候需要注意,蛋挞烤制的时间要好好控制,烤制蛋挞之前,需要将烤箱提前预热,这样才可以保证蛋挞进入烤箱之后,受热均匀。

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