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查了一下戈雅鱼是河南的叫法,此鱼学名叫黄颡鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等 。戈雅鱼肉质细嫩鲜美,并且鱼刺较少,营养丰富、还特别特别香 。
将黄戈雅鱼去腮去内脏,清理干净,备用
铁锅上炉,倒入少许油,烧热,将鱼放入 。
加葱姜、干红辣椒、八角和花椒,调味去腥 。
加料酒去腥 。
加老抽上色调味 。
加热水,没过鱼表面,加葱段,大火烧开,盖锅,转小火炖二十分钟 。
加糖调味,盖锅,大火五分钟 。
加盐,收汁 。
【戈雅鱼的做法】加鸡精调味 。
炖好的成品,此时可盛盘上桌 。

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