大肉排骨的做法 _知识分享

【大肉排骨的做法】

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大肉排骨就是猪排骨,排骨营养丰富,对人体的骨质疏松有很好的补钙作用。排骨的做法多种多样,红烧排骨只是其中的一种,做出来的排骨味道鲜美,不会太过油腻,非常的好吃。今天就给大家介绍红烧大肉排骨的做法。
把排骨清洗干净,用刀顺着骨缝切开,再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。
把葱切葱花,姜、蒜切成末备用。
炒锅放火上,把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。
炒至排骨边缘焦黄,出油且肉色发白时,再加入葱、姜,1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉,1勺白糖,1勺盐,2勺红烧酱油翻炒调味。
等把排骨炒至上色后,再倒入适量冷水,加入少许料酒。这里水的量要没过排骨,然后盖上锅盖,调中火炖煮。
炖煮大约1个小时,锅里的汤收干了,排骨就炖熟了。这时锅底全部成油了,再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就OK了。
然后把排骨出锅装盘,这样一盘香酥味美的红烧排骨就做好了。

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