【四川萝卜干的做法】

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四川萝卜干几乎是四川普通家庭必备的小菜,无论是下饭还是炒菜都是不错的选择 。口感脆而不干,突出麻辣味 。
选白萝卜最好是圆萝卜切条,条的大小尽量均匀 。切完,摊开；进行自然风干 。
大概风吹两天,萝卜的水分已经挥发一半（如果喜欢吃干一点的可以继续吹一天）；收起来,用热水洗去灰尘 。滤干水分 。
准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减 。
调料准备好之后与萝卜干充分混合 。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌 。

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