1、香菇放入淡盐水中浸泡１０分钟，洗净 ， 切成２毫米厚片 。
2、辣椒洗净切块 ， 鸡蛋打散加少许温水和几滴料酒拌均匀 。
3、热锅凉油，待油８成热时放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，然后捞起 。
【香菇如何做最营养】4、倒油油热倒入辣椒翻炒出香味 ， 加香菇片翻炒均匀 。
5、加盐和糖翻炒２分钟，放酱油 ， 香菇出汤后翻炒２分钟，加入鸡蛋翻炒均匀 。
6、出锅前 ， 再淋入几滴香油即可 。

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