蛋糕没发起来怎么补救方法 _知识分享

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蛋糕没发起来的原因有很多,如果是已经蒸好的蛋糕没发起来,那就没有补救办法了。蛋糕没发起来,很可能因为打蛋清时滴入了油,让蛋清打不出泡泡,这时可以滴2、3滴醋有助于打发泡沫。鸡蛋清打发的时候一定要打浓稠,把筷子插在泡沫中不会到位标准。
蛋糕没发起来原因1、打蛋清的时候一定要打的细腻,如果用手打,起码也需要个15-20分钟,建议用电动打蛋器,不然出来不效果。电动打蛋器要高速打4/5分钟左右,再用低速打1分钟。最终的蛋清能够倒扣不流,筷子插在蛋清中不会倒。
2、蛋糕不是面包不需要放酵母之类的东西,不要去担心蛋糕没发出来而放酵母。
【蛋糕没发起来怎么补救方法】3、蛋清中除了糖,其他的都尽量别加,糖是用来稳定蛋清的状态,而且有糖也更容易出泡泡,如果一直打不出来泡泡,可能是蛋清中不小心加入了几滴油,这时候可以加2、3滴醋进去,继续搅打就出来了。
4、打完之后尽可能早点放进烤箱去,不要静置太久,在烤的时候要讲究中火慢工,不要一上来就大火烤,这样很可能导致面包表面发起来了,里面不仅没发,还不熟。

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