1、鲍鱼100克 ， 珧柱50克，光身老母鸡1只约1500克，(月每)肉250克，姜件15克，绍酒20克 ， 上汤1500克，精盐10克，味精5克，白糖2克，浅色酱油25克 ， 花生油50克，清水2000克 。
2、鲍鱼和珧柱分别洗净 。老母鸡撕去皮 ， 斩成大件，(月每）肉切大方粒 ， 分别洗净备用 。
3、将老母鸡、（月每）肉分别飞水去清血污 ， 再用清水冲洗干净 。
【鲍鱼珧柱煲老鸡】4、将老母鸡、（月每）肉、鲍鱼、珧柱、姜件同时放入煲里，放入上汤和清水后，放在炉上，先用猛火煲滚，然后转为中火连续煲4小时 ， 调入味料便成 。上台时捞起汤料 ， 另跟浅色酱油和花生油一碟 。

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