干香菇可以直接炖汤吗 _知识分享

【干香菇可以直接炖汤吗】

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干香菇不可以直接炖汤,最好在烹饪之前将其清洗干净并泡发再使用。干香菇是由鲜香菇晒干或者烘干制作而成,干制过程中会产生很多香菇精,让香菇更香,但干香菇直接炖汤不太卫生,并且很难煮熟,口感比较硬,营养成分也无法完全析出。
干香菇可以直接炖汤吗干香菇不可以直接炖汤
干香菇是用新鲜香菇干制而成,所以干香菇是非常硬的,直接炖汤食用口感很不好,而且比较难煮熟。而且干香菇在干制或者保存的过程中难免会沾染上灰尘,不清洗直接炖汤也不太卫生。没有经过泡发的干香菇在炖汤过程中很难析出其营养成分。
干香菇需泡发再食用
在食用干香菇前,一定要将其清洗干净,并且放入水中泡发一段时间。干香菇泡发一般用温水,温水可以不破坏香菇的营养成分,并且加快泡发时间,一般一两个小时就可以了,而冷水泡干香菇至少需要12小时以上。
干香菇的营养价值
干香菇相对于鲜香菇来说,可以长时间保存,更加方便。干香菇与新鲜香菇的营养价值差不多,并且干香菇的干制过程中会产生香菇精,炖汤气味更加浓郁,并且干香菇中的维生素D含量相对鲜香菇更高一些。

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