我们都知道，金针菇的做法多样，味道鲜美，营养丰富，是很受欢迎的一种食物，很多人都会经常吃金针菇 。那么金针菇隔夜还能吃吗？

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1、 生的金针菇过夜能吃吗
生的金针菇隔夜能吃 。
金针菇和肉类食物不一样 ， 属于真菌类食物，并且买回来的金针菇都会带有一部分根 ， 在阴凉的环境中能存活很长的时间，因此 ， 过夜的生金针菇能吃 。
2、 熟的金针菇过夜能吃吗
隔夜金针菇不宜食用 。
金针菇中含有较高的蛋白质，新鲜食用时才能保存良好的清香口味，隔夜后口味变差，另外，金针菇和蔬菜一样，隔夜还容易滋生其他菌类 ， 引起身体不适 。
3、 吃隔夜金针菇有什么危害
1、癌症风险
隔夜菜其实和腌制菜一样，都含有较多的硝酸盐 ， 这类物质在人体中会转化成亚硝酸盐类，具有致癌活性，因此，食用隔夜的金针菇会增加患癌症风险 。
2、腹泻
【生的金针菇过夜能吃吗 熟的金针菇过夜能吃吗】 环境中存在很多的细菌，而炒熟的金针菇中含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，是理想的细菌培养基，食用容易引起菌类感染，一起腹泻、腹痛等症，严重可能引起疟疾 。

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