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潮州苦刺心叫苦刺箸 。
苦刺是一种小灌木,不但长刺,还带苦涩味 。南国春天雨水多,在雨水的滋润下,苦刺频频长出嫩芽 。苦刺的食用部位是刚吐出来的嫩芽,也叫苦刺心,鲜嫩无比 。鲜嫩的苦刺心长与筷子长不多,潮汕话保持古音,筷子叫做箸,所以苦刺心也叫苦刺箸 。
【潮州苦刺心叫什么】潮汕地区一般在清明前这段时间在篱笆或郊外等地方采其嫩芽,拿来褒排骨汤,汤微苦甘甜,有股苦刺特有的香气 。清明过后嫩芽都比较老,刺比较硬 。
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